第一步：分离蛋清蛋黄。将鸡蛋轻轻敲开，把蛋黄和蛋清分开放入两个无油无水的干净容器中。这是制作鸡蛋糕的关键步骤之一，因为蛋清需要打发至硬性发泡状态，而蛋黄则用于增加蛋糕的香味和口感。
第二步：打发蛋清。用电动打蛋器将蛋清打发至泡沫丰富、体积膨胀的状态。然后逐渐加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能够拉出直立的小尖角。这一步需要耐心和细心，确保蛋白完全打发。
第三步：混合面糊。将蛋黄倒入已经打发好的蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。然后筛入低筋面粉，继续用刮刀翻拌至无颗粒状。这时，你会发现面糊变得细腻而有光泽。
将面糊倒入模具中，震动几下以排出空气泡。然后放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤一段时间。待蛋糕表面金黄、香气四溢时，就可以出炉了。
这款鸡蛋糕口感绵软、香甜可口，无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。它不仅简单易做，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美食。通过这三步简单的操作，你也可以在家轻松制作出美味的鸡蛋糕，让家人感受到你的用心和关爱。
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